آش دوغ رو به روش اردبیلی ها بپز + طرز تهیه

آش دوغ رو به روش اردبیلی ها بپز

حالا که هوا سرد شده و بازار پخت انواع آش ها هم داغه بهتره یه روز هم خودت رو مهمون آش دوغ اردبیل کنی . به نظر من که خوردن آش داغ تو فصل سرما حسابی میچسبه . آش دوغ اردبیل یکی از غذاهای سنتی و معروفه که حتما باید چشید و طعمش رو زیر زبون مزه کرد . آش دوغ اردبیل فوق العاده خوشمزه است و تو همه ی فصل ها میشه این آش خوشمزه رو سرو کرد. برای تهیه ی آش دوغ اردبیل با ما همراه باش .

مواد لازم آش دوغ :

مواد لازم

میزان لازم

نخود

150 گرم

برنج

1 پیمانه

سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز)

200گرم

دوغ ترش

2لیتر

نمک و فلفل سیاه

به میزان لازم

سیر

یک بوته

طرز تهیه آش دوغ :

مرحله اول : برای تهیه آش دوغ بهتر است که از شب قبل نخود ها را شسته سپس بخیسانید و چندین بار در آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم : یک پیمانه برنج را به همراه یک پیمانه آب حدود 2 تا 3 ساعت بخیسانید. این باعث می شود تا برنج نرم تر شود و سریع تر بپزد.

مرحله سوم :برنج خیس شده را به همراه دو لیتر دوغ در قابلمه ریخته سپس روی حرارت قرار دهید تا دوغ جوشیده و برنج ها نرم شوند.

مرحله چهارم: در حین پختن برنج با دوغ در قابلمه دیگر نخود ها را به همراه آب بپزید.

مرحله پنجم : هم اکنون سبزی های آش را شسته سپس خرد کنید.

مرحله ششم :بعد از اینکه برنج ها پخت، نخودهای پخته شده را به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید .

مرحله هفتم :نصف بوته سیر را پوست کنده سپس آن را رنده کنید. سیر ها را با مقدار روغن تفت دهید تا از خامی خارج شود. سیر ها را به آش اضافه کنید.

مرحله هشتم : سبزی های خرد شده را به مواد آش اضافه کرده و هم بزنید تا سبزی ها نیز بپزد.

مرحله نهم : نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید تا آش جا بیفتد.

 مرحله دهم :آش شما حاضر است شما می توانید با کمک نعنا داغ سیر داغ و پیاز داغ روی آش را تزیین کنید.

نکات مهم :

اگر آش شما رقیق نشد کمی دوغ به آن اضافه کنید.

اگر از بوی سیر خوشتان نمی آید می توانید آن را از مواد آش حذف کنید.ولی بهتر است این کار را نکنید.

سبزی اصلی آش دوغ ،تره و گشنیز و جعفری است و در صورت تمایل میتوانید برگ سیر یا اسفناج و شوید را به آن اضافه کنید.

برای اینکه رنگ و شکل سنتی و اصیل آش دوغ را از دست ندهید بهتر است از زردچوبه و ادویه های رنگی در داخل آش استفاده نکنید.چون رنگ اصلی این آش سفید است.

اگر بخواهید در آش از سیر خشک استفاده کنید حتما آن را با نمک بکوبید تا له شود.

برنج ایرانی در پخت آش هم باعث خوش عطر شدن آن و هم زود پخته شدن آش میشود. بهتر است از خرده برنج های جدا شده در پخت آش استفاده کنید.

از بلغور پخته شده هم میتوان به جای برنج استفاده کرد.

بهتر است برای درست کردن آش دوغ از قابلمه های تفلون استفاده نکنید.زیرا هم زدن زیادش باعث خراشیدگی قابلمه میشود.

به‌جای نخود میتوانید از یک پیمانه لپه یا لوبیای پخته استفاده کنید.

برای اینکه آش نبرد باید آن را مدام هم بزنید و یا از تخم مرغ استفاده کنید.

آش دوغ نسبت به بقیه آش های دیگر رقیق‌تر است.

برای اینکه سردی آش دوغ را از بین ببرید بهتر است فلفل آش را زیادتر بریزید.

آش دوغ را با  کمی روغن ، فلفل قرمز و یا سیاه تزیین کنید.

آش دوغ نیز نوعی آش ماست می باشد.

 بعضی استان ها اش دوغ را بدون سبزی و با نعناع داغ می پزند.

اگر در تهیه آش ، از دوغ کم چرب استفاده کنید ، آش کالری کمتری خواهد داشت.

اضافه کردن 6 حبه سیر رنده شده در نصف استکان آب جوش و مخلوط کردن داخل آش در حال جوش خوردن  باعث خوشمزه تر شدن  آش می شود.

بهتر است برای تهیه آش دوغ اصیل اردبیل از دوغ محلی استفاده کنید.

آش دوغی که در مازندران طبخ میشود دارای رشته آشی ، لوبیا چیتی و عدس و ماست است.

نمناک