اگه موقع مهمونی برنج کم اومد چیکار کنیم؟ + فیلم راه حل

مطمئنم برات پیش اومده که موقع پخت برنج متوجه بشی که برنج کم داری! از این به بعد اگه این اتفاق براتون پیش اومد نگران نشین و استرس نگیرین. اگه حین آشپزی احساس کردی که برنج کم میاد از ترفند زیاد شدن برنج که در این مطلب بهتون آموزش میدم استفاده کنید.

جهت آموزش فیلم زیر را تماشا کنید

برای تماشای فیلم زیر فیلتر شکن خود را خاموش کنید

نکات مهم در پخت برنج

پختنن پلو با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت و دم کردن برنج و دانستن تمام فوت و فن های آن است.قتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد.

اگر می خواهید برنجی که قرار است پخت کنید دانه های قد کشیده سالم و در عین حال نرم و خوش خوراک داشته باشید به نکات زیر توجه کنید

۱- برنج را خیس کنیداگر می خواهید برنجی قد کشیده و دانه دانه داشته باشید و در عین حال برنج حجم خوبی داشته باشد و پس از پخت نرم باشد حتما برنج را خیس دهید

2- حداقل ۱ تا ۲ ساعت پیش از پخت برنج آن را در یک ظرف مناسب بریزید روی برنج آب آب بریزید تا زمانی که آب ۲ تا ۳ سانت بالاتر از سطح برنج بیاید

3- برای اینکه برنج طعم بگیرد و نشکند نیز به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق چای خور نمک به آب اضافه کنید.

4- انتخاب قابلمه مناسبیکی از دلایلی که باعث می شود برنج هنگام پخت بشکند یا به خوبی قد نکشد کوچک بودن قابلمه ای است که در آن برنج را دم می کنید
همیشه برنج را در قابلمه ای پخت کنید که هنگام دم انداختن برنج یک چهار فضای سطحی قابلمه خالی باشد تا برنج فضای کافی برای قد کشیدن و حجیم شدن داشته باشد
5- توجه به شعله و میزان حرارتهنگام پخت برنج بسیار مهم است که شعله متناسب به حجم برنج و سایز قابلمه باشد تا برنج به موقع و با حرارت مناسب پخت شود
اگر شعله نسبت به حجم برنج و سایز قابلمه خیلی کوچک تر باشد زمان طولانی می برد تا برنج به مرحله آبکش کردن برسد و معمولا برنج حالت کته ای و وا رفته به خود می گیرد
6- به برنج آبلیمو اضافه کنیداگر می برنج به خوبی قد بکشد و در عین حال وارفته و شکسته نشود هنگامی که برنج در حال قل خوردن است و اواسط پخت آن است به آن چند قاشق چای خوری متناسب با حجم برنج آبلیمو اضافه کنید.

7- به برنج روغن مایع اضافه کنیدزمانی که برنج شروع به قل خوردن می کند برای اینکه دانه های برنج به هم نچسبند و نشاسته برنج باعث وا رفتن آن نشود به آب برنج ۲ قاشق روغن مایع اضافه کنید
روغن دانه های برنج را کاور می کند و مانع شکستن و دفرمه شدن دانه های برنج می شود و باعث می شود برنج در عین سالم ماندن به نهایت قد کشیدن خود برسد
8- ریختن شیر در آب برنجاگر می خواهید برنج به خوبی ری کند و قد بکشد و در عین حال سفید و مجلسی باشد زمان قل خوردن برنج نصف استکان شیر به آب آن اضافه کنید
البته اگر حجم برنج در حال پخت شما زیاد است می توانید یک استکان شیر اضافه کنید ، می توانید از ماست یا دوغ شیرین هم در این مورد استفاده کنید
9- برنج را با آب ولرم آبکش کنیدزمانی که قصد آبکش کردن برنج را دارید اگر روی آن آب سرد بریزید برنج از دم خواهد افتاد و به خوبی قد نمی کشد بنابراین برای آبکش کردن برنج از آب ولرم و حتی رو به گرم استفاده کنید
10- برنج را به خوبی آبکش کنیدبرخی از افراد بلافاصله پس از آبکش کردن برنج و زمانی که هنوز برنج مقدار قابل توجهی آب در خود دارد آن را دم می کنند
دم کردن برنج با آب اضافه یکی از دلایل شفته شدن برنج، وا رفتن و نرم شدن بیش از حد دانه های برنج و قد نکشیدن آن است
بنابراین پس از آبکش کردن برنج، صافی آن را به حالت اریب قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی آن به خوبی خارج شود و سپس آن را دم کنید
11- برنج را به موقع دم کنیداشتباه دیگری که برخی از افراد هنگام پخت برنج مرتکب می شوند این است که پس از آبکش کردن برنج آن را در صافی به حال خود رها می کنند و پس از گذشت دقایق طولانی برای دم انداختن به سراغ آن می روند
وقتی که برنج بیش از زمان لازم در صافی بماند و سرد و خشک شود هنگام پخت حالت جیر و پلاستیکی دارد و به خوبی قد نمی کشد و در واقع و به زبان عامینه برنج از دم خواهد افتاد
بنابراین پس از آبکش کردن برنج و زمانیکه آب اضافی برنج به خوبی گرفته شد که به طور میانگین ۵ دقیقه طول می کشد برنج را دم کنید و اجازه ندهید که برنج در صافی سرد و خشک شود
12- در قابلمه برنج را باز نکنیداگر می خواهید یک برنج خوشپخت، دانه بلند و مجلسی داشته باشید پس از دم انداختن برنج به هیچ عنوان در ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ابتدایی پخت برنج درب قابلمه را باز نکنید
بطور معمول ۱۵ دقیقه بعد از اینکه شما برنج را دم انداختید پخت اصلی برنج شروع می شود و در فاصله بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه ابتدای پخت، برنج شروع به قد کشیدن و دم شدن می کند
اگر در این فاصله شما مدام در قابلمه را باز کنید بخار قابلمه خالی، برنج سرد و از دم می لفتد و دیگر نباید انتظار یک برنج قد کشیده را داشته باشید
هنگامی که برنج را دم می کنید ۳ تا ۵ دقیقه ابتدایی شعله گاز را روی حرارت بالا تنظیم کنید تا برنج بخار کند و پس از آن حرارت را کم کنید و ترجیحا از شعله پخش کن استفاده کنید تا برنج به آرامی دم بکشد و دیگر نگران سوختن برنج نباشید
13- برنج را با آب کافی بپزیدبسیار مهم است که برنج را در آب کافی دم کنید و اگر برنجی که می خواهید چلو باشد را با آب کم بپزید حالت کته ای می گیرد و به احتمال زیاد دانه های آن شکسته می شوند و به خوبی قد نمی کشد
آب برنج هنگام پخت باید به صورتی باشد که برنج حالت شناور داشته باشد و هنگامی با قاشق یا کفگیر برنج را هم می زنید برنج به راحتی با آب بچرخد و روان باشد
14- ریختن آب سرد در برنجبرای اینکه برنج پلویی شما به خوبی قد بکشد و پس از دم کشیدن دانه ای باشد و به هم نچسبد ۵ دقیقه پیش از آبکش کردن آن در آب برنج یک لیوان آب سرد بریزید تا علاوه بر قد کشیدن برنج دانه های آن سالم بمانند.