اگه خیارشور خونگیت شل میشه یه میخ کارتو راه میندازه! + ویدیو

 شاید برای شما هم پیش آمده باشد که خیارشور خانگی که درست میکنید نرم و لیز هستند و حالت تردی ندارند اما نگران نباشید، چون قرار نیست از این به بعد بازم این اتفاق ها بیوفته، قراره بهت یادم که با یه ترفند راحت و چند نکته ساده خیارشور درست کنی اونم بهتر از خیارشور بازاری. با ویکی گردی همراه باش.

جهت تماشای فیلم زیر فیلتر شکن خود را خاموش کنید

ترشی انگور سیاه، طعمی متفاوت از ترشی + طرز تهیه

مواد لازم تهیه خیار شور

• آب  
• سرکه
• خیار قلمی
• نمک
• میخ
• ترخون
• شوید
• فلفل سبز تند
• سیر

طرز تهیه خیار شور

طبق فیلم بالا به ازای هر ۱۸ پیمانه اب دو لیوان سرکه به آن اضافه می کنیم بعد یک پیمانه نمک.

بعدش گاز رو روشن میکنیم و قابلمه آب و سرکه و نمک رو میذاریم روی حرارت. تا حسابی قل بخوره.

حالا وقت استفاده از میخه!

معمولا خیار شور های خانگی از داخل پوک میشن برای جلوگیری از این اتفاق و ترد شدن خیار شور با میخ ته هر خیار شور طبق فیلم بالا یه سوراخ ایجاد میکنیم.

سبزی هارو هم به داخل ظرفی که خیار هارو قرار دادیم اضافه می کنم.

آب و سرکه و نمک در خالی که داغه رو روی خیار شور ها میریزیم.

طرز تهیه ترشی لیمو خوشمزه و مجلسی+ نکات

نکات تهیه خیار شور

1. چون آب داغ هست به هیچ وجه در ظرف ر و نمیبندم.
2. ظرف خیار شور ها رو با در باز داخل آب سرد قرار می دم تا کاملا سرد بشه.
3. سپس به مدت ۲۴ ساعت در محیط آشپزخونه قرار شون میپم و بعد میذارمشون داخل یخچال
4. یک الی دو هفته دیکه آماده مصرف میشن.

7 ترفند دیگر برای ترد شدن خیارشور خانگی

1. نوع خیار استفاده شده

حتما برای اینکه خیارشور شما ترد و خوشمزه باشد از خیارهای تازه قلمی و ترد استفاده کنید. خیار مانده یا خیار گلخانه ای به درد شما نمی خورد.پس بهتر است از خیار باغ و بوته با اندازه های کوچک استفاده کنید.

حتما خیارها را تمیز بشویید و حسابی خشک کنید. اگر قطره ای آب شیر کلردار بر روی خیارها بماند خیارشور شما بعدا کپک خواهد زد.

2. اضافه کردن نخود برای تردی بیشتر

بهتر است داخل دبه خیارشور خود 7 تا 8 عدد دانه نخود خام تمیز و خشک بیندازید. نخود داخل دبه نوعی گاز تولید می کند که این گاز برای ترد شدن خیارشور مفید است.

3. استفاده از آب جوشیده

حتما از آب جوشیده برای خیارشور استفاده کنید. استفاده از آب شیر و کلردار می توانید موجب کپک زدن و نرم شدن خیارشور شود. همچنین سعی کنید به اندازه کافی از فلفل سبز، سیر، ترخون و مرزه استفاده کنید.

4. استفاده مناسب و به اندازه از نمک 

در حالت استاندارد برای هر لیتر آب یعنی 4 لیوان آب، دو و نیم قاشق غذاخوری نمک بریزید. مثلا برای 12 لیوان آب بهتر است از 7 قاشق غذاخوری نمک و کمتر از نصف لیوان سرکه استفاده کنید.

سعی کنید برای خیارشور از مقدار زیاد سرکه استفاده نکنید. سرکه زیاد موجب نرم شدن خیارشور خواهد شد.

همچنین بهتر است به جای نمک یددار از نمک دریا استفاده کنید.

5. درب دبه ها را حسابی کیپ کنید

شاید فکر کنید این مسئله خیلی مهم نباشد و در آن کوتاهی کنید. اما باید باور کنید اگر به خیارشور های شما هوا نفوذ کند هم زودتر خراب می شوند و هم اینکه کپک خواهند زد. بهتر است همیشه یک لایه سلفون روی دبه بکشیم و بعد در دبه و ظرف را محکم ببندیم تا هوا به داخل شون نفوذ نکند. خیارشور کی می رسد؟

برای آماده شدن خیارشور نمی شود زمان دقیقی گفت و این زمان به دمای هوا شهرتون و محیطی که دبه های خیارشور را نگهداری می کنید بستگی دارد. ولی معمولا زمان رسیدن خیارشور بین 7 تا 10 روز است.

6. برای خیارشور ظرف پلاستیکی بهتر است یا شیشه ای؟

در واقع هیچ فرقی نمی کند ولی باید به این نکته توجه شود که اگر از ظرف پلاستیکی استفاده می کنید باید دقت کنید هیچ سوراخی نداشته باشند. چون حتی یک سوراخ بسیار ریز هم باعث نفوذ هوا و کپک زدن خیارشور خواهد شد.

برای ظرف شیشه ای هم باید حتما توجه کنید درب آن کاملا کیپ شود و هوا نفوذ پیدا نکند.

7. نحوه نگهداری اصولی خیارشور

بهتر است خیارشور ها را در یک جای نسبتا خنک و سایه نگهداری کنید.

یا اگر خیارشورها را در ظرف های کوچک درست می کنید می توانید پس از یک هفته که خیارشورها آماده می شود ، آن ها را داخل یخچال نگهداری کنید.