طرز تهیه لگیمات، خوشمزه ترین دسر عربی بوشهر و هرمزگان + نکات

لگیمات یا به قول عرب‌ها «لُقیمات» و «لیقمات» یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای عربی و از دسرهای مخصوص استان‌ های جنوبی ایران مثل بوشهر و هرمزگان است. لگیمات بیشتر در کشورهای حاشیه خلیج فارس مثل امارات و کویت و کشورهای مصر و هندوستان طبخ می‌شود و طعمی شبیه به شیرینی بامیه دارد. لگیمات قدمتی حدود ۲۰۰ سال دارد و به «لقمه قاضی» نیز مشهور است.

طرز تهیه لگیمات بدون تخم مرغ

مواد لازم تهیه لگیمات با شیر خشک و ماست (برای ۸ نفر)

•     آرد سفید: ۲ پیمانه (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۰ گرم است)
•     نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
•     شیرخشک قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
•     ماست پر چرب: ۲ پیمانه
•     شکر: ۲ قاشق غذاخوری
•     خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
•     نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
•     هل: ½ قاشق چای‌خوری
•     رازیانه: ½ قاشق چای‌خوری
•     روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
•     روغن مایع برای سرخ کردن لگیمات: به مقدار لازم
•     آب ولرم: به مقدار لازم

خجور، شیرینی محبوب افغانستانی که نیازی به فر نداره + طرز تهیه

مراحل پخت و آماده سازی لگیمات عربی بدون تخم مرغ

مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد خشک لگیمات

در اولین مرحله از طرز تهیه لگیمات ترد و ساده با شیر باید مواد خشک را با هم ترکیب کنید. برای درست کردن دسر لگیمات ساده بدون تخم مرغ، ابتدا آرد سفید، نشاسته ذرت، شیر خشک قنادی، شکر، خمیر مایه فوری، نمک، هل و رازیانه را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر لگیمات با ماست

در دومین مرحله از طرز تهیه لگیمات مرحله به مرحله باید ماست را به تدریج و کم کم اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید تا زمانی که مواد حالتی مثل یک مایه شل و چسبنده و مرطوب مثل ماست پیدا کنند.

یادتان باشد خمیر لگیمات باید شل باشد. نکته مهمی که باید در مورد درست کردن خمیر لگیمات بدانید این است که حتماً از ماستی استفاده کنید که هم دما با محیط باشد.

مرحله سوم؛ استراحت دادن به خمیر لگیمات

بعد از آماده کردن خمیر لگیمات روی خمیر را به مدت یک ساعت بپوشانید. ظرف خمیر را در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه سبب شود که خمیر به اصطلاح شیرینی پزی «برسد» و حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله چهارم؛ ورز دادن خمیر لگیمات بدون تخم مرغ

در این مرحله از طرز تهیه لگیمات بدون تخم مرغ باید یک دستکش یک بار مصرف بپوشید. مقداری روغن روی دستکش بمالید و کمی آن را چرب کنید. سپس خمیر را که حالا حجم آن تقریباً دو برابر شده بردارید و کمی ورز دهید. استراحت کردن خمیر موجب می شود تا داخل آن هوا ایجاد شود و پف کند. شما باید با ورز دادن پف آن را بگیرید.

موچی ژاپنی؛ دسری راحت و خوشمزه + طرز تهیه و نکات

مرحله پنجم؛ سرخ کردن لگیمات عربی

حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که لگیمات‌ها در آن شناور شوند. خمیر را داخل ماسوره مخصوص درست کردن شیرینی بامیه بریزید. به همان ترتیبی که بامیه را داخل روغن می‌ریختید لگیمات را هم در روغن به صورت گرد گرد بریزید و سرخ کنید.

حین سرخ شدن مرتب لگیمات‌ها را به آرامی هم بزنید (اگر قیف ندارید از اسکوپ بستنی استفاده کنید، برای این کار اسکوپ بستنی را چرب کنید و به همین منظور یک ظرف روغن مایع کنار دستتان بگذارید و هر بار اسکوپ را در روغن مایع فرو کنید و سپس از خمیر لگیمات بردارید).

مرحله ششم؛ قرار دادن لگیمات در شربت بار یا شهد

به محض این که سطح شیرینی لگیمات عربی طلایی شد آن ها را از روغن بیرون بیاورید. می‌توانید لگیمات‌های داغ داغ را در شهد سرد شده در دمای محیط بریزید. یک روش دیگر این است که روی لگیمات عسل، شیره خرما یا شیره انگور بریزید.

لگیمات را بعد از بیرون آوردن از شهد در یک صافی یا آبکش فلزی بگذارید تا هم شربت اضافی آن‌ها گرفته شود و هم نرم و خمیری نشوند. می‌توانید شیره و عسل را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش تهیه کنید. این بود طرز تهیه خیلی ساده لگیمات ماه رمضان؛ نوش جان!

طرز تهیه شهد یا شربت بار لگیمات

مواد لازم برای شربت یا شهد لگیمات

•     آب: ½ یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
•     شکر: ۲ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
•     زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
•     آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
•     گلوکز مایع یا شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
•     گلاب: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گز خوشمزه با طعم اصیل اصفهانی رو تو خونه درست کن + طرز تهیه

مراحل آماده سازی شربت لگیمات

مرحله اول؛ آب و گلاب را با هم ترکیب کنید

برای درست کردن شهد یا شربت بار شیرینی لگیمات عربی ابتدا آب و گلاب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز به جوش بیاورید. برای تهیه انواع عرقیات از جمله گلاب به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله دوم؛ زعفران و آبلیمو و شکر را اضافه کنید

زمانی که ترکیب آب و گلاب به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. شکر را هم نزنید، اجازه دهید کمی ته‌نشین شود و کمی خود به خود حل شود. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم بزنید. می‌توانید زعفران را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگا‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.

مرحله سوم؛ گلوکز مایع را اضافه کنید

گلوکز مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شهد حسابی سرد شود و به غلظت خوبی برسد. ‌