طرز تهیه آبگوشت کلم قمری همدانی + راز خوشمزه‌ تر شدن آن

آبگوشت کلم قمری یکی از غذاهای اصیل و سنتی همدانه که فوق العاده خوشمزه و لذیذه و بخاطر مواد اولیه ای که در پختش به کار میره یک غذای کامل و مقوی به شمار میاد و سیستم ایمنی بدن رو در مقابل بیماری حسابی بالا میبره. از مزه و طعم  آبگوشت کلم قمری نگم براتون که هر کی خورده عاشقش شده . برای تهیه‌ی یه آبگوشت کلم قمری فوق العاده با طعمی بی نظیر با ما همراه باش.

مواد لازم برای آبگوشت قمری ‎:‎

•  گوشت آبگوشتی   500 گرم
• کلم قمری 1 عدد
•  نخود  1 پیمانه
•  سیب زمینی  2 عدد
•  پیاز 1 عدد
•  زردچوبه و فلفل  به مقدار لازم
• کشک  1 پیمانه
•  سیر   2 حبه
• روغن به میزان لازم

آبگوشت دوغ‌ دار؛ غذا‌ی اصیل اراک و لرستان + 2 مدل طرز تهیه

طرز تهیه آبگوشت قمری :

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و نخود خیس خورده را را هم اضافه کنید و با آب بگذارید بپزد.

اگر آب این مخلوط کم بود، دو تا سه لیوان آب روی آن بریزید. در تابه دیگری سیب زمینی و کلم ها را پوست بگیرید و در کمی روغن تفت بدهید.

سپس آن ها را در یک ساعت پایانی پخت، به آبگوشت اضافه کنید. بعد از آن که آبگوشت پخت و جا افتاد، سیر را بکوبید و با کشک مخلوط کنید و روی آن بریزید. سپس آن را سرو کنید و به شیوه همه آبگوشت ها با نان ترید شده میل کنید.‌

آبگوشت خربزه رو به روش سمنانی ها بپز! + ویدیو

نکاتی برای پخت آبگوشت کلم :

•  قبل از اینکه آبگوشت را از روی شعله بردارید مقداری از سیب زمینی را له کنید و در آب آن بریزید اجازه بدهید کمی بجوشد تا آب غلیظ تر و خوشمزه تر باشد هر چه آب آبگوشت کمتر باشد خوشمزه تر است.
•  نکته ای که در مورد انتخاب کلم قمری باید رعایت کنید این است که کلم قمری ترد و نرم و بدون الیاف و سفت و خشک باشد و با این اوصاف وقتی پخته می شود شبیه به سیب زمینی شده و می توانید آنرا با نخود و لوبیا و سیب زمینی با گوشتکوب بکوبید و در کنار آب گوشت بر سر میز غذا بگذارید.
•  می توانید از برنج به جای سیب زمینی در تهیه آبگوشت کلم قمری استفاده کنید.
• گوشت آبگوشتی حتما ماهیچه و سردست همراه با استخوان باشد.
•  حتما کلم قمری را قبل از پختن باید سرخ کنید.
•  زمان تفت دادن نعناع حواستان باشد که نعناع نسوزد.
• خانم های شاغل با خیال راحت این غذا را در آرام پز بگذارند و هنگامی که از سر کار بر می گردند غذای تازه و گرم و آماده را نوش جان کنند.