آش کلم برگ خوشمزه و مخصوص رو به روش تبریزیا بپز + طرز تهیه

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی و اصیل تبریز آش کلم برگ هست. این آش علاوه بر خوشمزگی پر از خاصیته و برای بدن کاملا مفیده و تقریبا میشه گفت نمیشه کسی رو پیدا کرد که آش کلم برگ خوشمزه رو دوست نداشته باشه . از آش کلم برگ تبریزی برای پیشگیری و درمان سرما خوردگی تو فصل زمستان میشه استفاده کرد.

مواد لازم آش کلم برگ:

• کلم برگ سفید  ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• هویج ۳ عدد
• نخود ۱ پیمانه
• لوبیا چیتی ۱ پیمانه
• بلغور گندم یا برنج نیم دانه ۱/۲ پیمانه
• سبزی آش ۵۰۰ گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
• روغن به مقدار لازم
• آب جوش ۴-۵ پیمانه
• نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار دلخواه
• کشک به مقدار دلخواه

آش بادمجان؛ غذای خوشمزه و محلی همدان و کرمانشاه + طرز تهیه

طرز تهیه آش کلم برگ :

مرحله اول | آماده‌سازی حبوبات

در اولین مرحله از مراحل تهیه آش کلم برگ تبریزی به سراغ آماده‌سازی حبوبات روید. لوبیا چیتی، نخود و بلغورگندم را تمیز کنید و بشویید. با مقداری آب حبوبات را خیس کنید، بهتر است برای بهتر پخته شدن و گرفتن نفخ حبوبات آن‌ها را از شب قبل بخیسانید و در این بازه زمانی چندین بار آب آن‌ها را عوض کنید.

مرحله دوم | آماده‌سازی پیاز

در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید. یکی از آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید، به صورت خلالی یا نگینی پیازها را خرد کنید. حال درون قابلمه‌ای که قصد طبخ آش را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهبد. پیاز خرد شده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.

آموزش پخت یوان آش غذای مخصوص استان البرز

مرحله سوم | پختن حبوبات

در این مرحله به سراغ پخت حبوبات روید. عدس و لوبیا چیتی را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و کمی با پیاز تفت دهید. حال ۳-۴ پیمانه آب جوش به حبوبات بیفزایید و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و ۶۰-۹۰ دقیقه زمان دهید تا حبوبات بپزند.

پس از سپری شدن این زمان به سراغ بلغور گندم یا برنج نیم‌دانه روید و آن را به محتوای قابلمه‌تان بیفزایید همه مواد را در حد مخلوط شدن بهم زنید. درب قابلمه را ببندید و مجدد ۳۰-۶۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا بلغور گندم یا برنج نیم‌دانه بپزند.

مرحله چهارم | آماده‌سازی کلم‌برگ و هویج

در چهارمین مرحله به سراغ آماده‌سازی کلم‌برگ روید. آن را ریز خرد کنید و بشویید، درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیش گرفته شود. هویج‌ها را نیز در همین مرحله بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

حال کلم‌برگ و هویج خرد شده را یه محتوای درون آش اضافه کنید و همه مواد را بهم زنید. درب قابلمه را ببندید و ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا کلم و هویج به خوبی بپزند.

مرحله پنجم | آماده‌سازی سبزی آش

در این مرحله به سراغ آماده‌سازی سبزی آش روید. سبزی‌ها را تمیز کنید و برگ‌های زرد و پلاسیده آن‌ها را جدا کنید. سبزی را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود. حال با کمک میکسر، خردکن یا چاقو سبزی‌ها را ریز خرد کنید و به محتوای درون قابلمه آش بیفزایید. همچنان با حرارت کم زمان دهید تا آش بپزد.

آش گوجه رو به روش شمالی ها بپز + طرز تهیه

مرحله ششم | آماده سازی پیاز داغ

در ششمین مرحله درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید. پیاز دوم را خلالی یا نگینی خرد کنید و به تابه بیفزایید ، کمی تفت دهید تا پیاز از حالت خامی خارج شود. پیاز باید سبک و طلایی شود سپس مقدای زردچوبه، نمک و فلفل به آن بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

در همین مرحله مقداری نعنای خشک به تابه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر نعنا آزاد شود. توجه داشته باشید که نعنا به سرعت می‌سوزد و سیاه می‌شود. محتوای خوش رنگ‌ و روی درون تابه را به قابلمه آش اضافه کنید و همه مواد را بهم زنید تا آش شما تغییر رنگ دهد. در صورت تمایل کمی از این ترکیب را برای تزیین روی آش کنار گذارید.

طرز تهیه آش لخشک سنتی به روش مشهدیا

مرحله هفتم | افزودن کشک

برخی در آخرین مرحله مقداری کشک به قابلمه اضافه می‌کنند و در نهایت چند دقیقه‌ای زمان می‌دهند تا آش غلیظ و یک‌دست شود سپس به سراغ مرحله سرو می‌روند. برخی در مرحله ششم آش را از روی حرارت برداشته و در زمان سرو با مقداری کشک تزیین می‌کنند.

این آش بسیار خوشمزه و لعاب‌دار است، توصیه می‌کنیم که طبق روش فوق آن را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید و از طعم و مزه جذاب آن لذت ببرید.