فسنجون یزدی رو با این روشی که من میگم بپز! + نکات و طرز تهیه

خورش فسنجون یزدی یکی از خوشمزه ترین فسنجون هاست که با فسنجون های معمولی متفاوته، طرفدارهای زیادی داره و در بین غذاها از محبوبیت خاصی برخورداره. محاله که کسی فسنجون یزدی رو بخوره و عاشق طعم بی نظیر و متفاوتش نشه. برای تهیه یه فسنجون یزدی خوشمزه با طعمی جدید با ما همراه باشین. 

مواد لازم برای تهیه فسنجون یزدی برای ۲ نفر

• پیاز ۱ عدد
• فیله مرغ ۳۰۰ گرم
• بادام درختی ۸ عدد
• گردو ۴ عدد
• چغندر ۱ عدد
• به ۱ عدد
• آلو خورشتی ۸ عدد
• رب انار به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم

شمالی ها تو فسنجون چه ادویه ای میریزن خوشمزه میشه؟

طرز تهیه فسنجون یزدی یا متنجینه خوشمزه و سنتی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و یا می توانید از فیله مرغ استفاده کنید و فیله را برش بزنید. گردو و بادام را باهم ترکیب و آسیاب کنید تا پودری شود.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد مرغ را  اضافه کنید و پودر سیر بزنید و تا زمانی که رنگ مرغ تغییر نکرده است تفت دهید.

مرحله سوم: افزودن گردو و بادام

در ادامه باید گردو و بادام پودر شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی مغزیجات گرفته شود و بعد کمی روی مواد آب سرد بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود. در ظرفی دیگر باید چغندر پوست بگیرید و خرد کنید و بعد به را نیز خرد کنید و با کمی آب بگذارید تا پخته شود. آلو ها را نیز جداگانه خیس کنید.

مرحله چهارم: پخت فسنجون یزدی

در ادامه باید چغندر و به پخته شده را نیز به خورش اضافه کنید و زمانی که مجدد به جوش افتاد آلو های خورشتی را با همان آبی که خیس کردید اضافه کنید و به دلخواه در این مرحله برای تعادل در مزه ها کمی رب انار اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید تا بجوشد و خورش غلیظ شود. نوش جان

راز رنگ و لعاب خورشت فسنجان رو اینجا بهت گفتم!

فوت و فن های دستور پخت فسنجون یزدی به روش سنتی با مرغ

• می توانید از کوفته قلقلی و گوشت تکه ای استفاده کنید.
• اگر دوست دارید خورش شما شیرین باشد کمی شکر اضافه کنید و اگر دوست دارید ترش باشد رب انار ترش تری بیفزاید.
• این خورشت باید با حرارت کم پخته شود تا روغن بی اندازد و در انتها خورش غلیظی باید داشته باشید.
• افزودن آب سرد به بادام و گردو باعث شوک می شود و روغن بیشتری پس می دهد.
• می توانید از انواع آلو ها برای تهیه این خورشت خوشمزه یزدی استفاده کنید.