طرز تهیه خوراک بامیه به روش مجلسی | خورش بامیه رو اینجوری بپز معرکه می شه!

خوراک بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع درست می‌شود و به دلیل خاصیت‌های زیاد بامیه بسیار مقوی و پرطرفدار است، خوراک بامیه خوش طعم و ساده با روش‌های مختلف و مواد متنوعی درست می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک بامیه در ادامه با سایت ویکی گردی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• بامیه پاک کرده    نیم کیلو
• سیب زمینی متوسط    ۲ عدد
• گوجه فرنگی    ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری
• آب لیمو یا آبغوره    ۲ قاشق غذا خوری
• سیر    ۳ حبه
• پیاز متوسط    ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم
• زردچوبه و دارچین    به مقدار لازم

10 نکته طلایی برای غلیظ شدن و لعابدار شدن قورمه سبزی

طرز تهیه خوراک بامیه

مرحله اول

برای تهیه خوراک بامیه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس پیازها را به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید و پیازها را تفت دهید تا سبک شوند و بعد مقداری زردچوبه را به پیازها اضافه کنید.

مرحله دوم

سپس زردچوبه را کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و پیازها طلایی شوند بعد سیر را با رنده ریز رنده کنید و یا ریز خرد کنید و در تابه بریزید و با پیازها کمی تفت دهید تا عطر سیر خوب پخش شود، مراقب باشید حرارت کم باشد که سیرها نسوزند.

مرحله سوم

حالا بامیه‌ها را که تمیز شسته‌اید و آب اضافی آن‌ها خشک شده است به پیازها اضافه کنید و خیلی کم با پیازها تفت دهید، دم بامیه‌ها را زیاد کوتاه نکنید چون لعاب آن‌ها خارج می شود و هم ظاهر خوراک خراب و لزج می‌شود و هم طعم آن را تغییر می‌دهد.

مرحله چهارم

سپس گوجه‌ها را تمیز بشورید و با رنده ریز رنده کنید تا کاملا پوره و له شوند و سپس در تابه بریزید و تفت دهید تا آب گوجه‌ها کمی جمع شود و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

مرحله پنجم

بعد سیب زمینی‌ها را پوست بگیرد و بشورید و به چهار قسمت برش دهید و به مواد اضافه کنید و سپس ۳ لیوان آب روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید و به مدت ۲ ساعت روی حرارت متوسط اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط مواد خوب جا بیفتد.

خورشت جعفری با مرغ به روش مجلسی رو اینجوری بپز

مرحله ششم

سپس نمک و فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر دارچین پخش شود و کامل با مواد ترکیب شود بعد برای چاشنی خوراک مقداری آبغوره یا آبلیموی تازه در خوراک بریزید و بگذارید تا چند جوش بزند و سپس از روی حرارت بردارید.

نکته: به جای آبغوره می‌توانید از غوره فریز شده و بدون هسته استفاده کنید.

مرحله هفتم

بعد خوراک را که خوب پخته و جا افتاده است در ظرف مناسب بکشید و با چند برگ سبزی نعناع، شوید و ریحان تازه و چند برش لیموی تازه تزئین کنید و همراه با نان تازه و سبزی خوردن، زیتون، ترشی و انواع دورچین این خوراک ساده را سرو کنید.