باقالی پلو | روش پخت باقالی پلو
باقالی پلو رو اینجوری که من میگم بپز | آموزش پخت باقالی پلو + نکات طلایی
باقالی پلو با ماهیچه از غذاهای لذیذ و دوست داشتنی همه ی ایرانی ها است که از دوران صفویه رایج شده است و از غذاهای تجملاتی می باشد.
باقالی پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی و گران شناخته می شود. باقالی پلو با گوشت و یا مرغ را می توانید برای یک وعده مجلسی که برای شما بسیار اهمیت دارد طبخ کنید و از طعم فوق‌العاده این غذا لذت ببرید.برای تهیه باقالی پلو می توانید از نوع گوشتی که دوست داشته باشید استفاده کنید اما مناسب ترین گوشت برای این غذا گردن و ماهیچه گوسفندی است.هرچند این پلو خوشمزه مانند عدس پلو ، لوبیا پلو و خیلی از غذاهای دیگه با انواع گوشت ها و رسپی ها طبخ میشود.
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
مرحله اول :
برای پخت باقالی پلو با گوشت گردن ابتدا برنج را با آب و نمک بخیسانید.گوشت ها را نیز تمیز کنید.
16 نکته اساسی در پخت لوبیا پلو که نمی دونستی
مرحله دوم :
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس به صورت خلالی خرد کنید و در یک تابه مناسب با کمی روغن تفت دهید.
مرحله سوم :
گوشت های تمیز را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم :
2 حبه سیر را پوست بگیرید و بشورید از وسط نصف کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
مرحله پنجم :
ادویه ها که شامل (نمک،فلفل سیاه و قرمز،چوب دارچین و زردچوبه) می شود را به گوشت اضافه کنید.
مرحله ششم :
برگ بو را نیز به این مواد اضافه کنید و آب جوش روی آن بریزید و بگذارید تا حدود 3 ساعت بپزد.
مرحله هفتم :
در ادامه برای پخت باقلا پلو به سراغ آماده کردن برنج بروید بدین منظور ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید. باقالی ها را نیز در کمی آب و نمک بگذارید تا جداگانه به پخت برسد.
زرشک پلو با مرغ با طرز تهیه تمام و کمال + نکات
مرحله هشتم :
وقتی آب برنج دوباره به دمای جوش رسید و کمی نرم شد شوید هایی را که پاک کرده وشسته اید را به برنج اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس ترکیب برنج و شوید را آبکشی کنید.
اگر از شوید خشک استفاده می کنید باید پس از آبکش کردن برنج شوید های خشک را به برنج داخل آبکش اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید تا شوید ها با برنج ترکیب شوند. باقلا هایی را که از قبل پخته اید را نیز به برنج اضافه کنید.
مرحله نهم :
اگر می خواهید برنج را قالبی و تک نفره در بیاورید ابتدا باید در قابلمه های کوچک‌تر مقداری روغن را به همراه کمی زعفران داغ کنید سپس ته دیگ دلخواهتان را که می تواند سیب زمینی، کنجد، تخمه و هر چیزی که دوست دارید را ته ظرف بچینید و در ادامه برنج مخلوط شده را روی ته دیگ بریزید.
مرحله دهم :
کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید کره را روی برنج بگذارید و اجازه دهید دم بگیرد.
مرحله یازدهم :
پس از طبخ گوشت آب گوشت پخته شده را از صافی عبور دهید و آب بدست آمده را کنار بگذارید.
مرحله دوازدهم :
1 عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و با روغن حیوانی آن را سرخ کنید.
مرحله سیزدهم :
یک عدد هویج را به صورت حلقه حلقه خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و شروع به تفت دادن بکنید.
مرحله چهاردهم :
یک عدد فلفل دلمه ای کوچک را به صورت ریز خرد کنید و به هویج و پیاز اضافه کنید.
مرحله پانزدهم :
ادویه ها چلو گوشت که شامل (نمک،فلفل سیاه و قرمز،پودر دارچین،ادویه کاری و اگر دوست داشتید پودر سیر و پودر لیمو عمانی) می شود را به خورش اضافه کنید و تفت دهید.
باقالی پلو با ماهیچه رو اینجوری بپز همه تو کف بمونن!
مرحله شانزدهم :
اگر می خواهید خورشت تان قرمز باشد در این مرحله باید رب را به ترکیب پیاز اضافه کنید. اگر زعفرانی میخواهید باید رب را از مواد لازم حذف کنید.
مرحله هفدهم :
گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی مواد به خورد گوشت برود.
مرحله هجدهم :
زعفران دم کرده را نیز به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله نوزدهم :
به دلیل این که گوشت را از قبل پخته اید در این مرحله مقدار کمتری آب به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بیفتد.
مرحله بیستم :
پس از پخت گوشت و برنج آن ها را در یک ظرف مناسب بریزید و برای مهمان هایتان سرو کنید.
نکات مهم در تهیه باقالی پلو با گوشت
- می توانید فلفل دلمه ای و هویج را نیز اضافه نکنید.
- ادویه هایی که استفاده می کنید دلخواه است.
- شما می توانید از همان ابتدا گوشت را با پیاز سرخ کنید و مواد را به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
- فلفل دلمه ای طعم خاص و عطر بی نظیری به غذا می دهد.
- شما می توانید گوشت را هم با رب و هم با زعفران تهیه کنید این کار دلخواه است.
استانبولی پلو مجلسی رو اینجوری بپز
نکات تکمیلی در مورد باقالی پلو
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
- باقالی پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
باقالی پلو با گوشت یا مرغ خیلی ساده تر از این بیست مرحله را میتوان طبخ کرد و یک نکته مهم در همین قابلمه آب جوش اول باقالی را بریزید چند جوش بزنه بعد شوید باشبت را بریزید چند جوش بزنه بعد برنج را بریزید ونکته کلیدی اینکه موقع آبکش کردن برنج را یکباره به داخل آبکش نریزید شویدها گلوله میشوند حتما با کفگیر یا ملاقه چند مرتبه برنج را داخل آبکش بریزید