ماکارونی | اشتباهات رایج در پخت ماکارونی

بزرگترین اشتباه رایج در هنگام پخت ماکارونی | دیگه ماکارونی رو اشتباه نپز؟

پختن انواع غذا نیاز به تجربه و مهارت کافی دارد. پس با این آموزش دیگه ماکارونی رو اشتباه نپز!

بزرگترین اشتباه رایج در هنگام پخت ماکارونی | دیگه ماکارونی رو اشتباه نپز؟

اکثرا همه ما عاشق ماکارونی هستیم. ماکارونی یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایتالیایی است و اکثر مردم دستورالعمل مخصوص خود را برای ماکارونی دارند  که سالهاست از آن پیروی می‌کنند، دارند؛ اما وب سایت اینسایدر با مصاحبه با گروهی از سرآشپز‌های ایتالیایی به بزرگترین اشتباهاتی که مردم عادی هنگام پخت ماکارونی مرتکب می‌شوند پرداخته است.

نسخه ارزان

سعی نکنید ماکارونی ارزان بخرید چراکه ارزان قیمت بودن ماکارونی به معنی میانبر در فرآیند تولید بوده که موجب استفاده از آرد بی کیفیت برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن و در نتیجه ماکارونی کیفیت پایین می‌شود.

این قسمت از کله پاچه را هرگز نخورید | قسمت ممنوعه کله پاچه

آب جوش

بسیاری از مردم حوصله ندارند تا قبل از افزودن ماکارونی به قابلمه، منتظر بمانند تا آب به طور کامل بجوشد. به محض شروع حباب زدن در سطح آب، کل ماکارونی را در آب نریزید، حدود نیم دقیقه صبر کنید تا آب به درستی شروع به جوشیدن کند و سپس ماکارونی را اضافه کنید.

نمک خیلی کم

نایت وایتینگ، سرآشپز معروف در مورد این موضوع می‌گوید:"آب ماکارونی خوب باید مزه خوبی داشته باشد. " او پیشنهاد می‌کند که باید به هر ۱۰۰۰ میلی لیتر آب ۱۰ گرم نمک اضافه کنید. اگر نمک خیلی کمی اضافه کنید، ماکارونی طعم ملایمی پیدا می‌کند.

آب کافی

مطمئن شوید که آب کافی برای پختن ماکارونی در قابلمه دارید. "ماکارونی برای غلتیدن در آب نیاز به فضا دارد! " او می‌گوید ما باید ماکارونی خود را در مقدار زیادی آب جوش نمکی بپزیم.

آبکشی ماکارونی

 چیکار کنیم رنگ لبو قرمز بماند | فوت و فن پخت لبو

کارمین دی جیووانی، سرآشپز در نیویورک می‌گوید: "یکی از سوالات متداول این است که" آیا ماکارونی را بعد از آبکش کردن شستشو دهم؟ " او توضیح می‌دهد که شستشوی ماکارونی اشتباه بزرگی است، زیرا نشاسته‌ای که پس از جوشاندن روی ماکارونی باقی می‌ماند هم غنی است هم حالت مخملی به سس می‌دهد.

روش پختن

یکی از مهمترین موارد هنگام پخت ماکارونی این است که مطمئن شوید کاملاً " ‘al dente’" باشد. این کلمه در زبان ایتالیایی به معنای "تا دندان" است، اما به معنی "پختن، ولی کمی سفت بودن" به کار می‌رود. سرآشپز مشهور دیوین الکساندر می‌گوید: "بزرگترین اشتباهی که هر کسی می‌تواند مرتکب شود این است که ماکارونی را به شکل "ماکارونی مدرسه ابتدایی" که من نامش را گذاشته ام بخورد. " برخی از مردم به خوردن ماکارونی بیش از حد پخته شده عادت کرده اند، چون در مدارس یا سازمان‌ها به دلیل اینکه پخت بیش از حد می‌تواند حجم بیشتری ایجاد کند و ماکارونی بزرگتر شود به این شکل سرو می‌کنند. این کار را انجام ندهید، زیرا طعم ماکارونی وقتی هنوز کمی سفت باشد بسیار بهتر است.

ترفند رستوران ها برای رفع شوری خورشت قورمه سبزی 

پخت سس به همراه ماکارونی

آیا عادت دارید به محض پختن ماکارونی سس را با آن مخلوط کنید؟ این یک اشتباه است؛ سرآشپز سالواتوره مارچلو می‌گوید: "ماکارونی شما باید وقتی هنوز کمی سفت باشد آن را آبکش کنید تا بتوانید در سس نیز بپزید بدون آنکه بیش از حد بپزد. " ماکارونی خود را در سس به مدت حدود ۳۰ ثانیه بجوشانید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۱۹۷ نفر از بازدیدکنندگان

آخرین اخبار

ارسال نظر

  • شهین 14

    لذت بردم

  • شهره 14

    عالی بود

  • فاطمه 12

    خیلی خوب بود

  • زهرا 13

    نکات خوبی داشت

  • ناشناس 13

    بی نظیر ه

  • سیلا 4

    عالی بود وقتی دم کنید کالری ماکارونی افزایش پیدا میکنه

  • ناشناس 6

    مرحبا عالی بود

  • ناشناس 6

    حیف امروز برهمین روش پختم اما اجاق کپسولش تموم شده گزاشتم روی یک بخاری برفی کوچک مارونیم

    • نیلوفر 0

      مگه کجا هستین شما

  • ع ا ز 6

    متشکر بسیار عالی بود

  • سیما 7

    عااالی بود نکات خوبی داشت

  • خسته 19

    خیلی شیوه ی پخت ماکارونیتون مسخره بود.من همون شیوه ی سنتی خودم رو بهتر میپسندم.

  • محدثه 11

    عالی بود.خیلی مفیدبوداطلاعاتی که داده بود.ممنون.

  • خانم غدیری 25

    باتشکرازمطالب آموزنده آشپزی فقط مطالب غیرواقعی درموردهنرمندان ومجریان بخصوص آقای مهران مدیری پخش نفرماییدایشان به همه لحاظ قابل احترام هستند

  • ناشناس 5

    من هنوز نپختم ولی فکر کنم نپخته بصورت چیپسی خاصیتش بیشتر باشه

  • ناشناس 6

    🌼🌼🌹🌹☘☘🌼🌼

  • ارتیکا 5

    عالی بود نکات جالبی بود .

  • باقرنژاد 4

    عالی،آموزنده،بود

  • مهسا 9

    ماکارونی رو در سس بجوشونیم؟🤔🧐🧐

  • ناشناس 10

    به نظرم باید به این روش درست کنیم اگه خوب نشد به روش خودمون ممنون

  • ناشناس 1

    خوب بود بخاطر خاصیتش که فرمودید