خواص خیارشور | طرز تهیه خیارشور | روش نگهداری خیارشور

با این ترفندی که بهت میگم دیگه خیارشور نرم نمی شه! | روش نگهداری طولانی مدت خیارشور

علت و دلیل اصلی نرم شدن، لیز شدن و پوک شدن خیارشور خانگی چیست؟ در این مطلب بخوانید

با این ترفندی که بهت میگم دیگه خیارشور نرم نمی شه! | روش نگهداری طولانی مدت خیارشور

چرا خیارشور کپک می زند؟ علت و دلیل اصلی نرم شدن، لیز شدن و پوک شدن خیارشور خانگی چیست؟ برای جلوگیری از پلاسیده شدن و پوک شدن خیارشور چکار باید بکنیم؟ راهکار و روش صحیح نگهداری طولانی مدت خیارشور چیست؟ اگر شما هم از این قبیل مشکلات دارید در ادامه با علت نرم شدن خیارشور و روش نگهداری طولانی مدت و صحیح خیار شور خانگی با سایت ویکی گردی همراه باشید.

میزان نمک خیارشور

اگر نمک خیارشور به اندازه نباشد مطمئنا خراب می شود چونکه نمک از رشد باکتری ها و فعالیت میکروبی داخل دبه خیارشور جلوگیری می کند پس بهتر است نسبت آب و نمک را درست استفاده کنید. در حالت استاندارد بهتر است برای هر 12 لیوان آب از 7 قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.

ترفند رستوران ها برای رفع شوری خورشت قورمه سبزی 

 

نکته دیگری که باید حتما رعایت کنید این است که باید نمک را به طور کامل در آب حل کنید و بعد خیارها را اضافه کنید و بعدا هیچ وقت آب نریزید. خیلی از بانوان نمک را روی سطح خیارشور می پاشند که این کار اشتباه است.

توصیه می کنم در صورتی که نمک دریایی داشتید از این نمک به جای نمک معمولی یا همان نمک یددار استفاده کنید.

میزان آب و نمک خیارشور

یکی دیگر از دلایل اصلی زود خراب شدن و کپک زدن خیارشور عدم استفاده از آب شور کافی است. من بارها برای دستور تهیه خیارشور خانگی گفتم باید آب شور به اندازه کافی استفاده کنید و آب شور روی تمام خیارها را بپوشانید.

اگر خیارها از آب شور بیرون زده باشند موجب افزایش فعالیت باکتری در این قسمت می شوند و کپک زدن هم شروع خواهد شد و و در نهایت خیارشورهای شما خیلی زود نرم و فاسد خواهند شد.

عدم استفاده از آب شیر

این قسمت از کله پاچه را هرگز نخورید | قسمت ممنوعه کله پاچه

حتما برای خیارشور باید از آب تصفیه شده و آب جوشیده استفاده کنید. استفاده از آب شیر معمولی باعث افزایش فعالیت میکروبی داخل خیارشور می شود و خیلی زود خیارشورهای شما نرم و لیز خواهند شد.

همچنین دمای آب و نمکی که روی خیارشور ریخته می شود باید به گونه ای باشد که گرمای آب را بتوانید با انگشت های خود احساس کنید.

استفاده از خیار و ادویه و سبزیجات تازه و باکیفیت

برای خیارشور بهتر است از مواد اولیه باکیفیت استتفاده کنید. خیار مناسب برای خیارشور ، خیار بوته ای ریز و قلمی تازه می باشد. خیار گلخانه ای به هیچ وجه پیشنهاد نمی شود. ادویه و سبزیجات هم تازه باشد.

مواد خیارشور را از قبل بشویید و در یک جای خنک قرار بدهید تا به طور کامل خشک بشوند و حتی یک قطره آب شیر روی مواد باقی نماند.

روش نگهداری طولانی مدت خیارشور

در کلام آخر اگر می خواهید خیارشور ترد و خوشمزه ای داشته باشید و بتوانید برای مدت طولانی نگهداری کنید باید تمامی موارد بالا را رعایت کنید و حتما درب دبه خیارشور را کامل کیپ کنید تا به هیچ وجه هوایی داخل خیارشورها نفوذ پیدا نکند در غیر این صورت خیارشور شما زود نرم و لیز و فاسد خواهد شد.

نکات پخت کدو حلوایی خوشمزه | با کدو حلوایی چی درست کنم؟

 

برای کیپ شدن درب می توانید یک نایلون فریزر را روی دهانه دبه قرار بدهید و با یک کش پلاستیکی دور آن را ببندید تا کاملا محکم شود و هیچ هوایی نفوذ نکند. جالب است بدانید در برخی مناطق دور ظرف خیارشور را گچ می گیرند تا هیچ هوایی وارد دبه نشود.

یکی از دلایل دیگر خراب شدن و فاسد شدن خیارشور نگهداری آن در محیط گرم و داخل خانه می باشد. محیط گرم جای بسیار مناسبی برای رشد فعالیت میکروبی داخل خیارشور می باشد و شما باید این فعالیت را با نگهداری خیارشور در جای خنک و سایه به تاخیر بیندازید تا بتوانید خیارشور خود را به صورت سالم و ترد برای طولانی مدت نگهداری کنید.

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۱۸۰ نفر از بازدیدکنندگان

آخرین اخبار

ارسال نظر

  • ناشناس 2

    عالی بود

  • ناشناس 2

    درود .مطالب عالی وپر بار میباشند با تشکر

  • ناشناس 1

    برا پوک نشدن هم باید تمام خیار رو سیخ زد البته چون داخل منزل دسترسی ندارید میتونید با چنگال همه آن ها رو سوراخ کرد

  • ناشناس 4

    عالی بود

  • ناشناس 1

    عالی

  • ناشناس 4

    ببخشید سرکه نمیخاد🧐

  • ناشناس 3

    کاش این همه که خوب همه چی روگفتید ادویه خاصی داره خیارشور یافقط سبزیجات هست

    • ناشناس 0

      یکم شوید ویکم ترخون ویکم جعفری طعمش عالی میشه باسیر وفلفل

  • رفیعی 2

    نکات ریزوبسیارپرکاربردبودممنون

  • سیامک 2

    بسیار عالی تشکر از مطالب خوب و آموزندتون

  • علی 1

    یکم نعنا و ترخون لازم داره. تردتر میشه

  • سعید موحدی 2

    بعضی بخشهای مطلب چندان علمی نیست ، میزان نمک هم بازای هر لیوان یک قاشق غذاخوری لازمست .

  • ناشناس 1

    بسیار عالی

  • مجید 1

    عالی

  • ناشناس 0

    عالی

  • رسول 1

    سلام خوب آموزنده بود همیشه از این برنامها ی خوراکی تهیه نگهداری بگوید

  • ناشناس 0

    خیلی عالی بود

  • ثابت 2

    برای تهییه خیار شور در منزل کافی است شیشه درب فلزی داشته باشید آب سرکه نمک سیر حبه ای فلفل ترخون گل شوید اگر داشتید داخل شیشه به میزان حجم شیشه بریزید درب فلزی را محکم کرده و برای کنسرو کردن آن لازم است شیشه خیار شور را برای مدت کوتاهی در آب جوش بگذارید تا بجوشد و بعد از آن ماه‌ها می توانید بیرون یخچال هم نگه دارید

  • رضوان 9

    فوت کوزه گری دیگری هم داره که نمی تونم بگم البته دو موردش را می گم یک تکه نبات و چند سیر و چند فلفل هم باید اضافه کرد اما از گفتم اون فوت کوزه گری اصلی معذورم البته به شرطی که آب جوش بریزید و دربش را تا ۳ هفته باز نکنید و هوا داخلش نره عالی میشه و بخصوص جای خنک باشه و خیار ریز استفاده بشه اما اون فوت اصل کاری را نگفتم

    • ناشناس 3

      چرا نمیگی.حسودی؟

  • شکاک 2

    دوستان عزیز برای تهیه خیارشور ونگهداری آن به مدت طولانی در یخچال حتما حتما خیارشور را در بطری نوشابه‌های ۱/۵ لیتری بریزید هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری پر نمک دریایی وسرکه و ترخون و سیر وفلفل قرمز و چند دانه نخود درشت خام یادتون نره ۰۹۱۰۷۰۰۲۲۱۶ در خدمتم شیراز

  • ناشناس 1

    خیلی عالی بود

  • ح 4

    بهتره یه مقداری گلپر هم اضافه کنید توشمزه میشه

  • مهمان 1

    ادویه خیارشور فقط ترخون... و سیر و کمی شوید تازه هست.
    روی دبه خیارشور و با برگ مو... برگ درخت انگور که برای دلمه استفاده میشه بزارید.
    کمی شکر هم باعث تخمیر بهتر میشه.
    یا کمی سرکه. اینا به تخمیر کمک میکنه

  • ارغوان 1

    از ترخون و شویدوسیروفلفل سبزتند هم استفاده کنید طعم بینظیری به خیارشورمیده.
    چنددونه نخود هم برای تردترشدن خیارشور فراموش نشه.

  • ناشناس 1

    سلام خداقوت بسیار عالی بود ممنونم از راهنماییهای خوبتون .موفق و سلامت باشین